O Melhor da Gastronomia Peruana-Receitas de Culinária Peruana-Mini Book

O Melhor da Cozinha Peruana (1010400002 | EDITORA OS MENORES LIVROS DO MUNDO)

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O Melhor da Cozinha Peruana
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*imagem meramente ilustrativa.

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Com receitas fáceis de fazer, o mini livro O Melhor da Gastronomia Peruana, quer que você desfrute e possa surpreender seus entes queridos, com aquela comida deliciosa, nutritiva, diferente; de uma das cozinhas mais ricas e variadas do mundo.

 

O mini book apresenta 108 receitas clássicas da Gastronomia Peruana, o livro esta organizado em Entradas, Sopas, Pratos Principais, Molhos e Glossário.

Possui 24 receias de entradas entre elas destaca-se o Ceviche, a Causa Recheada (Causa Rellena), a Batata à moda huancaina (Papa a la Huancaina), Anticuchos, etc.

Tem 13 receitas de sopas entre elas temos: Cazuela, Chupe de Camarões, etc

Reúne 57 receitas de pratos principais entre eles: Lomo Saltado, Arroz Chaufa, Arroz com Frutos do mar, etc

Contém 14 receitas de molhos entre eles: Molho de abacate, molho de azeitonas, molho golf, etc.

Na parte final do mini livro encontramos um glossário, pois as receitas apresentadas dá para fazer com ingredientes brasileiros. Conheça a gastronomia peruana e surpreenda-se com uma explosão de sabores!

 

Experimente fazer um ceviche, veja como é fácil o preparo desta receita da Culinária Peruana.

 Ceviche de Peixe

 (6 porções)

 Ingredientes:

-1kg de filé sem pele de peixe branco (pode ser: pescada branca, corvina, dourada, salmão, robalo, tilapia)

-1 xícara de suco de limão. Obs. o suco deve ser espremido na hora de misturar com o peixe, vale a pena    tirar a parte branca do meio que o limão tem, para não dar aquele sabor amargo.

-3 dentes de alho moído

-1 cebola roxa grande cortada em fatias finas 

-2 pimentas dedo-de- moça sem sementes cortadas em tirinhas

-Um galho de salsão picado fininho

-¼ de maço de coentro somente as folhas sem o talo, picado fininho (quem não gosta de coentro pode obviar este ingrediente)

-6 folhas de alface

-3 espiga de milho verde ou uma lata de milho verde em conserva

-2 batata doce mediana

-Sal

-Pimenta-do-reino moída, ao gosto

  

Preparo: 

  1. Cozinhe o milho e a batata doce (cada um na sua panela)
  2. Lave os filés de peixe e corte-os em cubos de um dedo de espessura mais ou menos. Tempere com suco de limão, alho, salsão, sal e pimenta-do-reino moída. Ao adicionar os temperos, deve-se ir experimentando o sabor do ceviche conforme o gosto.
  3. Acrescente a cebola, a pimenta dedo-de-moça em tirinhas e o coentro.
  4. Sirva acompanhado de alface, milho verde cozido debulhado e fatias grosas de batata doce.

 

Veja como é fácil fazer um LOMO SALTADO:

Lomo Saltado

Ingredientes:

  • 1 kg de filé mignon (pode ser também contra filé, miolo de alcatra ou qualquer carne magra e mole) cortado em tiras largas do tamanho e espessura do dedo do meio. A forma das tiras da carne, batatas, cebolas e tomates devem ser similares.
  • 4 pimentas amarelas sem sementes (não deve ser pimenta ardida, pode ser até pimentão amarelo), cortadas em tiras
  • Uma colher de alho moído
  • 1 copo de vinagre branco de boa qualidade.
  • 1 kg de batata asterix cortadas em tiras, para fritar
  • 4 tomates (de preferencia Italiano) sem casca, médios, cortados em tiras grossas
  • ½ kg de cebola roxa grande, cortada em tiras grossas
  • Salsinha picadinhos a gosto
  • Óleo em quantidade suficiente para fritar as batatas
  • Óleo à parte para fritar a carne e os demais ingredientes
  • Sal a gosto
  • Pimenta do reino moída a gosto

 

Preparo:

1.-Frite as batatas em bastante óleo. Para que elas fiquem crocantes depois de fritas, coloque-as para congelar. Logo, coloque-as de novo na frigideira em óleo muito quente. Elas vão ficar douradinhas e crocantes na hora. Retire-as e deixe-as esperando.

2.-Em uma frigideira grande (de preferencia que não seja grossa) à parte:

-Coloque um pouco de óleo deixe ele esquentar bastante e frite a carne aos poucos com um pouquinho de sal. É importante que a frigideira faça fumaça e o cozinheiro faça SALTAR a carne nela e melhor ainda se consegue flambar. Deixe à parte a carne frita esperando.

-Depois, frite a cebola, até ficar brilhante e crocante e adicione também a pimenta amarela em tiras. Continue adicionando o tomate até ele soltar o suco.

-Por último, adicione nesta frigideira a carne frita, sazone com sal, pimenta do reino, alho moído, vinagre e a salsinha picada. Mexa tudo até que os ingredientes peguem os sabores.

3.-Sirva com arroz branco e as batatas fritas.

 

CURIOSIDADES DA GASTRONOMIA PERUANA:

 

-Você sabia que a batata, um dos alimentos mais consumidos no mundo todo; é originária do Perú? Sim, foram os Incas, assim como a quinua e outros alimentos muito nutritivos; que a domesticaram e adaptaram à gastronomia; e logo foi levada pelos Europeus ao mundo.

 

-Sabia que a cada ano instituições, revistas e sites especializados em gastronomia fazem uma pesquisa e avaliação para determinar qual é o melhor destino culinário do planeta e dos melhores restaurantes da América Latina? Pois é! E nessa pesquisa há mais de 10 anos consecutivos os restaurantes Peruanos sempre ocupam o 1º lugar! E sempre estão dentro dos cinco primeiros do mundo.

 

 

O mini book “O Melhor Da Cozinha Peruana” é todo colorido e possui ilustrações. Este livro é um presente ideal para os apaixonados (as) pela gastronomia, que buscam sempre deleitar seu paladar e o de seus convidados com novos sabores.

 

Ficha Técnica

 

Editora: Os Menores Livros Do Mundo                       

Autor: Alberto Briceno Polo

Idioma: Português

Colaborador: Tradução Sieben Gruppe Serviços Edit.

Edição: Primeira reimpressão Janeiro 2013

Encadernação: capa dura feita a mão com lombada arredondada em alto relevo.

Dimensões: a x l: 6 x 5 cm

ISBN: 9786124013898

Numero de Paginas: 448

Características: O livro já vem com próprio marcador de páginas e inclui uma folha para dedicatória.

 

 

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